|
|
Spitskool-tartaarrolletjes Met Mierikswortelsausje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 ml melk,
* 4 sneetjes witbrood zonder korst,
* 8 grote spitskoolbladeren,
* zout,
* 100 g paneermeel,
* 40 g boter,
* 400 g tartaar,
* 400 ml hete groentenbouillon,
* 50 ml witte wijn,
* 2 eetl mierikswortel[potje],
* 1 zakje bechamelsauspoeder[voor 250 ml]
* versgemalen zwarte peper,
* 1/2 bos fijngehakte bladpeterselie.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden C.
Bereidingswijze:
Verhit 100 ml van de melk en schenk deze op het witbrood in een diep bord.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook en laat hierin de koolbladeren 2 minuutjes koken,laat ze schrikken onder koud water en leg ze tussen 2 schone theedoeken,rol ze met de deegroller plat.
Meng het paneermeel met de boter en breng op smaak met wat zout.
Knijp het witbrood heel goed uit en meng het door de tartaar,breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Verdeel de tartaar over de koolbladeren en vouw de zijkanten naar binnen,rol ze op.
Leg de koolrolletjes in de ovenschaal,overgiet ze met 300 ml hete groentenbouillon en gaar ze gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Verdeel het boter-paneermeelmengsel over de rolletjes en bak ze nog eens 10 minuutjes.
Breng intussen de witte wijn aan de kook,roer er de mierikswortel,100 ml melk,100 ml bouillon en de bechamelsauspoeder door,laat de saus inkoken tot de gewenste dikte en breng deze op smaak met zout en versgemalen zwarte peper,roer de fijngehakte bladpeterselie door de saus.
Serveer de saus apart bij de koolrolletjes.
|
|
|